Rafael Amaya hayatı boyunca kahve ile iç içe oldu. Kahve meyvesini işlenmesinde deneyim kazanmadan önce birkaç çiftlikte toplayıcı olarak calışmaya başladı. 2000 yılında, Rafael ilk kahve çiftliği olan La Montaña’yı satın alabildi ve daha sonra La Virginia’nın sahibi oldu, her iki çiftlik de Timana, Huila’da. 2005 yılında Rafael, Nitelikli Kahve üretimi üzerine yerel kurslara katılmaya başladı. Ürettiği kahvenin kalitesini artırmak için çok çalıştı. Ancak, Rafael’in odak noktasını neredeyse tamamen Nitelikli Kahve üretmeye kaydırdığı 2015 yılına kadar değildi. 2016 yılında Rafael, Yıkanmış kahveleri fermente etmek için kendi işleme formülünü geliştirdi. Bu yeni yöntemle, 88 puan ve üzerinde kahve üretebilmeyi başardı.