Nolberto Olaya’nın aile çiftliği, Kolombiya’nın Tolima bölgesindeki Planadas belediyesinin tepelerinde, belediyenin başkentinden 40 km uzaklıkta bulunmaktadır. Çiftlik, 2010 yılından beri ASOPEP (Planadas Organik Üreticileri Derneği) üyesi olmasının yanı sıra, uzun yıllardır Organik kahveler üretmektedir. Ancak 2018 yılında, üretimi çeşitlendirmek ve La Cinta’daki operasyonların kontrolünü daha kapsamlı bir şekilde ele almak amacıyla derneği terk etmiştir. O zamandan beri, Nolberto’nun bilgisi ve deneyimi, yeni erişim ve fırsatlar açmış, şeffaflığı artırmış ve kahvehasatından daha iyi gelir elde etmiştir. Ayrıca, Nolberto, toplulukta diğer üreticilerin organik üretime geçişine yardımcı olma konusunda da başarı elde etmiştir; bölgede şu anda beş çiftlik organik kahve yetiştirmektedir. La Cinta, deniz seviyesinden 1700 metre yükseklikteki ormanlık alanlarda yer almakta ve 8 hektarlık kahve ekili alana sahiptir. Mülk, kahve işlemek için gerekli ekipman ve altyapının yanı sıra bir kalite kontrol laboratuvarı içermekte olup burada bir varil örnek kavurma makinesi, mobil ocak ve tadım ekipmanları bulunmaktadır. Nolberto’nun en büyük oğlu Jefferson, CQI Q Grader olarak babasına sahada kalite kontrolü sağlama ve hasat sonrası süreçler hakkında geri bildirimde bulunma konusunda yardımcı olmaktadır. Çiftlik, maliyetleri karşılamak ve riskleri azaltmak amacıyla biraz kakao da üretmekte ve işlemektedir. Nolberto’nun kızı Marcela ve annesi Eloina, kakao işleme konusunda eğitim almış ve şimdi kakao ile çikolata barları ve diğer ürünler üretip satmaktadır.