COLOMBIA MONTEBLANCO
Lavanta, Narenciye Püresi, Şeftali, Yasemin, Şeker Kamışı, Tropikal Meyveler
610,00₺ – 2.745,00₺
COLOMBIA MONTEBLANCO
ABOUT THIS COFFEE
Country: Colombia
Region: Huila
Producer: Rodrigo Sanchez
Farm: MONTEBLANCO
Variety: Purple Caturra
Process:Citric Washed
Harvest: 2022
Elevation:1730m
Demleme Tarifi V60
- Isı Derecesi: **
- Toplam Süre: *:**
- Öğütüm Derecesi: ** Click (Comandante)
- Oran: **:***
- Döküş: ** - *** - ***
- Filtre Kağıdı: Cafec TH-*
Finca Monteblanco, Rodrigo Sanchez Valencia tarafından yönetilen bir aile çiftliğidir. 14 hektarlık çiftlik, Huila bölgesinde 1730m deniz seviyesi yüksekliğinde yer almaktadır.
Bu sitrik yıkanmış kahve için Purple Caturra çeşidi kullanıldı, çünkü çeşidin özel tatlılığı mikroorganizmaların büyümesi için mükemmel bir ortam sağlıyor. Bunlar ekstrakte edilir, narenciye meyveleri ile birlikte 190 saat fermente edilir ve şeker gibi enerji verici bir bazla beslenir. Şaşırtıcı sayıda mikroorganizma bu şekilde gelişir.
Bu kütle, kapalı tanklarda yıkanmış kahve meyveleri ile doldurulur ve Brix derecesi 6’nın altına ve pH seviyesi 4’ün altına düşmeden 150 saat daha fermente edilir – çünkü bu noktada kahve tat gelişiminin zirvesine ulaşır.
