Cofinet fermantasyon ve yenilikçi kahve işleme teknikleri konusunda Kolombiya’da öncül yapılardan bir tanesidir. Cofinet bünyesinde çiftçilere üretim ve işleme tekniklerine dair verilen eğitim programlarıyla farklı üreticilerin toplam kahve kalitesine de büyük katkı sağlanmaktadır. El Indio, bu çabanın sonucunda ortaya çıkan bir Caturra mikrolotudur. Cofinet, El Indio projesi kapsamında Planadas bölgesindeki üreticilen üretim, hasat ve bilhassa işleme adımlarında tam bir kılavuzluk ve %100 gözetim sağlayarak bu harika mikrolotu sunmaktadır!