Bu HCS bölgesel kahvesi, önce aerobik ardından anaerobik olmak üzere benzersiz bir çift fermantasyon sürecinden geçerek olağanüstü bir profil oluşturur. İlk oksijenle temas karakter kazandırırken, uzatılmış anaerobik daldırma taş meyvesi notalarını öne çıkarır. Profilin korunması için son aşamada sıcak ve soğuk suyla şoklama yapılır. Bu kahve, Bruselas – Huila bölgesinden Tabi ve Yellow Colombia çeşitlerinin bir kombinasyonudur.