Bu kahve, kontrollü fermantasyonlar içeren yıkanmış bir işlem yöntemiyle geliştirilmiştir. Fermantasyon süresinin yanı sıra kirazın içinde, müsilajda ve kullanılan starter kültürler, mayalar, mikroorganizmalar veya şerbetçiotlarının kullanımında yapılan değişikliklerle kahvenin aromasının yönlendirilmesi amaçlanır. Ancak bunu yaparken kahvenin çeşidinin ve kökeninin karakterinin korunmasına dikkat edilir. İşlem, 2 günlük kiraz fermantasyonu ile başlar. Amaç temiz ve belirgin bir aromatik temel oluşturmaktır. Kahve kabuğundan ayrıldıktan sonra, seçilmiş mikroorganizmalar ve mayalar kullanılarak müsilaj içerisinde 2 gün daha fermantasyona tabi tutulur. Son aşamada kahve yıkanır. Amaç; berraklık, denge ve yüksek çözünürlüklü, belirgin bir floral karaktere sahip kompleks bir fincan elde etmektir.