Amaç, herhangi bir yapay aroma kullanmadan kahvenin: tatlılığını, ağız hissini ve kompleksliğini artırmak. Kahve daha sonra gölgeli yükseltilmiş kurutma yataklarına alınarak kontrollü havalandırmayla birkaç gün kurutuluyor. Sonuç olarak fincanda belirgin bir Sangria ve gül aroması, canlı bir asidite ve kompleks bir karakter oluşturulması hedefleniyor. Buradaki Modulated (Modüle edilmiş) ifade, kahvenin doğal karakterini tamamen değiştirmek yerine, kontrollü fermantasyon ve doğal meyve özleri/mikrobiyal kültürler kullanılarak belirli aroma profillerinin geliştirilmesini ifade ediyor. Üretici bunu, şeffaf ve izlenebilir bir fermantasyon tekniği olarak tanımlıyor.