Detaylı İşleme Süreci; Süreç, 22° Brix’in üzerinde olgunluk seviyesine ulaşmış kahve kirazlarının hasat edilmesiyle başlar. Kirazlar işleme istasyonuna ulaştığında, 55 °C’de 30 dakika boyunca termal şok işlemine tabi tutulur. Bu işlem, kirazların dezenfekte edilmesine ve yabancı maddelerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Termal şokun ardından kirazlar, mostonun (fermantasyon sıvısının) büyük bölümünün resirkülasyonu ile 48 saat boyunca oksidasyona bırakılır. Daha sonra kirazlar, içerisinde ikinci bir plastik torba bulunan plastik torbalara alınarak 36 saat boyunca bekletilir. İşlemin son aşamasında kahve 2 gün boyunca güneşte kurutulur, ardından 36 saat mekanik kurutma uygulanır. Kurutma sonunda kahvenin nem oranının %11,5’in altında olması hedeflenir.