Sanctuary Farm, pazar trendlerinin önünde olma hedefiyle ortaya çıkmış bir projedir. Dünyanın farklı bölgelerinden kahve getirerek Brezilya kahvesi için yeni bir profil oluşturma planıyla yola çıkmak kolay olmadı. Burada yetiştirilen kahveler, Luiz Paulo ve ortaklarının azim ve kararlılığının bir yansımasıdır. Bugün çiftlikte, geleneksel Brezilya çeşitlerinin (örneğin Yellow Bourbon) yanı sıra 30’dan fazla egzotik kahve çeşidi bulunmaktadır. Ayrıca gölgede yetiştirme gibi farklı tarım yöntemleri ve “New Flavors” gibi yenilikçi işleme yöntemleri uygulanmaktadır.