Consaca belediyesi, La Maria’da yetiştirilen kahve, muz, yucca, limon ve avokadoya fayda sağlayan güneşli bir iklime sahiptir. Ekinler, çiftliğin ekim için iyi toprak sağlamaya yardımcı olan Galeras Volkanı’na yakınlığından da yararlanıyor. Bu çok sayıda Kolombiya çeşidi kahvesi Yıkanmış işleme tabi tutuldu. Kirazlar ancak ağaçta yoğun bir kırmızı renge ulaştıktan sonra hasat edilir. Hasat edilen kirazlar yüzdürülür ve ayıklanır daha sonrasında kahve meyvesinden ayıklanır. Kirazdan ayıklanan kahve, su ile dolu hava geçirmez tanklarda fermente edilir. Fermantasyon süreci boyunca şeker içeriği, pH seviyesi ve sıcaklık düzenli olarak izlenir. Kahve burada 168 saat fermente edildikten sonra tamamen yıkanır ve 15-22 gün boyunca güneşte kurutulur.